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发布时间:2020-06-08 14:56:18  来源:  【 】   浏览:
《食品工业》|杂志联系方式|厦门发表论文
 
《食品工业》为综合性食品科技刊物,介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、近期市场和技术信息等,涉及的专业面广、实用性强。
发文量:1059被引量:3827影响因子:0.674052立即指数:0.098206被引半衰期:2.76引用半衰期:5.26期刊他引率:0.914555平均引文率:15.56091
  主管单位:光明食品(集团)有限公司  主办单位:上海市食品工业研究所  国内刊号:31-1532/TS  国际刊号:1004-471X  邮发代号:4-503  发行周期:月刊
 
数据库收录
  北大核心期刊(1992版)
  北大核心期刊(1996版)
  北大核心期刊(2000版)
  北大核心期刊(2004版)
  北大核心期刊(2008版)
  北大核心期刊(2011版)
  北大核心期刊(2014版)
  北大核心期刊(2017版)
 化学文摘(网络版)
  食品科技文摘
 
目录
 
(1)刘世娟;王婧;曹苗苗;王振东;范业文;柏伟荣
土豆烧咸干鲅鱼软罐头加工工艺 (5)胡梦月;赵延宁;薛勇;薛长湖
一种浓香型茶醋研制 (8)周才碧;刘丽明;宋加艳;黄娟;宋丽莎;周小露
燕麦茶啤生产工艺 (12)张钰皎;满都拉;孙子羽;赵梓琳;陈忠军
响应面优化复合酶法制备杏鲍菇抗氧化物 (17)裴云成;朱丹;李文香;郑华;程凡升
丙酮沉淀法提取普洱茶多糖工艺的响应面分析 (22)董亮;胡丽;马懿
生制牛排加工工艺及质量总结 (25)赵仁发
籽粒苋挂面品质研究与分析 (29)蔡红燕;聂婷婷;党长英;孙云杰;王展;沈汪洋
基于混料设计维生素C口含片配方 (33)李凯;张美萍;麻开香;管勤浩;李晓慧
大孔树脂初步纯化美洲合欢花花色苷 (38)余亚选;秦飞;陈仲巍;纪美茹
正交试验优化染料木素-锌配合物合成工艺 (43)王有娣;冯钰舒;唐旗羚;贺彦;钟铭君;徐娟娟
猪胰脏中胰淀粉酶的提取及其稳定性 (46)岳晓禹;陈贵敏
提高人参茎叶皂苷中稀有人参皂苷含量的工艺 (50)许凌巧;王安琪;何正有;蒋用;李佳;毕建军
响应面法优化纤维素酶提取香榧假种皮多酚类物质 (54)冯孝杰;沈倩婷;陈犇;陈俊沲;周瑾;孙小红
碱性微晶纤维素在油脂脱酸中的应用 (59)卢静静;文俊仁;张银;舒玉凤
曲拉干酪素离心喷雾干燥脱水工艺 (63)苏德亮;罗丽;崔广智;李亚萍;宋礼
野生蒲公英漂烫中叶绿素和颜色的热降解动力学 (66)康三江;张海燕;苟丽娜;袁晶;宋娟
响应面法优化高脂酸奶发酵工艺及其品质分析 (71)朱静静;张红彩;赵存朝;黄艾祥;王雪峰;陈越
大豆蛋白的酶解及在γ-聚谷氨酸发酵工艺中的应用初探 (77)邹水洋;叶植湘;邱华贤;陈银发
芦笋下脚料可溶性纤维的提取及其抗氧化性 (81)王瑶;吴茂玉;王兆升;张明;杨立风;马超
响应面优化饮料中咖啡因的前处理方法 (86)魏陈楠;金惠玉;陈彦凤;赵岚
发芽糙米汉麻仁速溶饮品的研制 (90)石杰;宋淑敏;刘宇峰;杨庆丽;魏连会;董艳
高粱茶制作工艺 (93)朱俊玲;闫巧珍;牛成;王晓闻;柳青山
降低洋槐蜜黑啤酒中高级醇的含量 (98)刘连成
沙棘籽油微胶囊化的乳化工艺 (101)刘鑫;朱丹;牛广财;魏文毅;杨楠;曹荣安;无
闽北霉豆子加工过程中污染物的监测及HACCP体系的建立 (106)张静;傅新征;邓冬莲;张万明;康彩玲
散装熟食生产销售过程中生物性危害分析及工艺改进 (111)周旺
马铃薯雪花全粉真空冷冻干燥制备工艺及其性质 (113)薛海;贺阳;孟祥敏;文连奎
毛建草袋泡茶的研制 (118)王腾飞;赵颖;王志华;唐佳琪;李志刚;王愈
超声提取联合膜分离技术纯化甘草酸的工艺 (122)牛志超;高少雄;郑晓宇
蓝圆鲹多肽亚铁螯合物制备及其抗氧化性
 
范文
 
响应面优化饮料中咖啡因的前处理方法
《食品工业》2020年 第2期 | 魏陈楠 金惠玉 陈彦凤 赵岚   黑龙江东方学院 哈尔滨150066 黑龙江省疾病预防控制中心 哈尔滨150036
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论文服务:论文检测 论文选题
摘 要:以咖啡因的回收率为评价指标,在单因素试验基础上,通过Box-Behnken设计-响应面法考察超声时间、超声温度和氧化镁用量对咖啡因回收率的影响。结果表明,超声温度38℃,超声时间18 min,氧化镁用量0.2 g时,咖啡因回收率96.91%。Box-Behnken设计-响应面法优化饮料中咖啡因前处理方法,使前处理方法合理,方法简便,精确度高,可预测性好。
【分 类】 【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 饮料冷食制造工业 > 清凉饮料
【关键词】 饮料 咖啡因 响应面 前处理
【出 处】 《食品工业》2020年 第2期 86-89页 共4页
【收 录】 中文科技期刊数据库
 
马铃薯雪花全粉真空冷冻干燥制备工艺及其性质
《食品工业》2020年 第2期 | 薛海 贺阳 孟祥敏 文连奎   吉林农业大学 长春130000 和龙市扶贫办 和龙133500
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论文服务:论文检测 论文选题
摘 要:采用真空冷冻干燥技术制备马铃薯雪花全粉,对真空冷冻干燥马铃薯雪花全粉进行扫描电镜、X射线衍射、热特性及复水性分析。结果表明,真空冷冻干燥马铃薯雪花全粉的最佳参数为:升华干燥真空度100 Pa、升华干燥温度76℃、解析干燥真空度70 Pa、解析干燥温度45℃、装料量7.5 kg/m^2,冻干速率11.362 3%/h。扫描电镜观察真空冷冻干燥马铃薯雪花全粉其颗粒均一;X射线衍射表明真空冷冻干燥工艺可减少结构破坏;热特性表明真空冷冻干燥马铃薯雪花全粉热稳定性较好,糊化度低,复水性较好,为即食马铃薯泥等产品开发提供依据。
【分 类】 【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 粮食加工工业 > 薯类制食品
【关键词】 马铃薯雪花全粉 真空冷冻干燥 电镜扫描 X射线衍射
【出 处】 《食品工业》2020年 第2期 113-117页 共5页
【收 录】 中文科技期刊数据库
 
透明质酸胶原蛋白冰糖燕窝研制及其改善皮肤水分功效
《食品工业》2020年 第2期 | 查圣华 王俊亮 廉翠翠 杨玉冰 秦迪 张宏   北京同仁堂健康药业股份有限公司研发中心 北京100085
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论文服务:论文检测 论文选题
摘 要:以燕窝、透明质酸钠、海洋鱼胶原蛋白肽为主要原料,冰糖、琼脂、纯化水为辅料,研制一种燕窝健康食品。其主要工艺包括原料验收、燕窝泡发、清洗、混合定量、灌装、灭菌、包装检验等。通过正交试验及感官评定,确定产品最佳配方为:每70 g产品含有透明质酸钠90 mg、胶原蛋白1.5 g、燕窝2 g、琼脂150 mg、冰糖粉7g,其余为水。研究产品对人体皮肤水分改善及安全性。结果表明,最佳配方研制透明质酸胶原蛋白冰糖燕窝产品对改善人体皮肤水分有显著作用,且对身体健康没有影响,试验组皮肤含水量平均值由试验前的8.73±1.10提高到9.65±1.11。
【分 类】 【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 粮食加工工业 > 保健食品
【关键词】 透明质酸 胶原蛋白 燕窝 皮肤水分
【出 处】 《食品工业》2020年 第2期 129-134页 共6页
【收 录】 中文科技期刊数据库
 
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