《食品工程》|杂志联系方式|厦门发表论文

 

《食品工程》前身为《山西食品工业》，1976年创刊。是山西省唯一的食品类专业期刊，在省内具有较高的知名度，并与全国多家科研单位、大专院校、新闻出版机构保持技术合作。

发文量：71被引量：461影响因子：0.416107立即指数：0.056338被引半衰期：6.71引用半衰期：5.72期刊他引率：0.995662平均引文率：8.507042

  主管单位：山西省农业科学院  主办单位：山西省食品研究所（有限公司）  国内刊号：14-1336/TS  国际刊号：1673-6044  邮发代号：  发行周期：季刊

 

获奖情况

  连续三年获省一级优秀期刊

  山西省一级（优秀）期刊

 

目录、

 

综述评论

基于工程教育认证葡萄酒生产工艺实践教学的创新研究 (1)刘钊

包装饮用水中铜绿假单胞菌检验方法相关问题的探讨 (5)李静

工艺技术

木瓜蛋白酶处理对烤核桃保质期的影响研究 (8)何爱民;吉洋洋;李娜;高山

鲜铁皮石斛功能性饮品及其制备方法 (11)刘志勇;赖华清;熊耀坤;张勇

科技论文英文摘要写作注意事项 (15)

工艺技术

基于超声波辅助的燕麦多酚提取及稳定性研究 (16)李佳运;李楠

芦笋茶的研制 (21)刘娜丽;郭春燕;郭芸

防龋齿硬糖的研制 (24)吴晗;杨巍巍;李丰洲

重组α-1,3-葡萄糖苷酶的毕赤酵母表达及发酵优化 (28)王晓燕;江波;张涛

基础研究

普鲁兰多糖菌丝球对结晶紫染料和Cu^2+吸附性能研究 (35)陈洁;魏云霞;罗榕;马丽月

常山县不同区域衢枳壳中柚皮苷、新橙皮苷含量分析 (40)严晓丽;刘晓政;闫倩倩;黄浩霞;施堂红

海南山兰米酒酒曲微生物多样性分析 (44)杨春敏;黄建初;查丽艳

高效液相色谱-串联质谱法测定牛干巴中敌百虫的方法研

 

范文

 

重组α-1,3-葡萄糖苷酶的毕赤酵母表达及发酵优化

《食品工程》2019年 第4期 | 王晓燕 江波 张涛   江南大学国家重点实验室 江苏无锡214122

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论文服务：论文检测 论文选题

摘　要：Acremonium sp.S4G13来源的α-葡萄糖苷酶基因连接到p PIC9K载体上并在Pichia pastoris GS115中表达。在此基础上对重组菌P.pastoris GS115/pPIC9K-AGL产重组α-葡萄糖苷酶的发酵条件进行了单因素优化试验,结果表明最优条件为:生长阶段接种量10%,甘油体积浓度3%,初始pH 6.0;诱导阶段甲醇初始添加量1%,甲醇补加量0.5%,装液量10%,诱导温度25°C,山梨醇添加量6 g/L。在最优条件下发酵120 h,酶活可达7.8 U/mL,相比优化前酶活1.22 U/mL提升了5.4倍。

【分　类】 【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 食品包装学 > 包装材料

【关键词】 Α-葡萄糖苷酶 毕赤酵母GS115 黑曲霉低聚糖 发酵优化

【出　处】 《食品工程》2019年 第4期 28-34页　共8页

【收　录】 中文科技期刊数据库

 

茚三酮比色法测定湘西腊肉甘氨酸含量

《食品工程》2019年 第4期 | 邓湘波 邓湘平   郴州市食品药品检验检测中心 湖南郴州423000 郴州市苏仙区食品药品监督管理局 湖南郴州423000

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论文服务：论文检测 论文选题

摘　要：利用氨基酸与茚三酮反应显色的原理,建立了茚三酮比色法测定湘西腊肉中甘氨酸含量。方法优化了溶液pH、显色剂用量、乙醇用量、加热温度、加热时间和冷却时间对茚三酮比色法定量检测甘氨酸的影响。结果表明,样品前处理最优条件为:溶液pH值7.0,显色剂用量2.0 mL,乙醇用量5.0 mL,水浴温度和时间分别100℃、15 min,冷却时间10 min。以甘氨酸为标准溶液,在568 nm波长下测定样品溶液的吸光度,根据朗伯-比尔定律计算样品中甘氨酸含量。甘氨酸测定的线性范围为0.14 ug/mL~50 ug/mL,检出限为0.14 ug/mL,线性相关系数达0.9994。甘氨酸的加标回收率为99.1%~100.5%,测量结果的相对偏差为0.3%~1.5%(n=6)。该方法简便、廉价、快速、准确,可用于湘西腊肉甘氨酸含量的测定。

【分　类】 【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 屠宰及肉类加工工业 > 肉制品

【关键词】 湘西腊肉 甘氨酸 茚三酮显色反应 比色法

【出　处】 《食品工程》2019年 第4期 55-59页　共5页

【收　录】 中文科技期刊数据库