食品研究与开发

Food Research and Development 식품구여개발

期刊简介

《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目设置新颖，与时俱进，主要栏目有：基础研究、分离提取、食品研发、天然产物、检测分析、生物工程、营养保健、贮藏保鲜、质量安全、专题论述等。

主要栏目

基础研究、分离提取、食品研发、天然产物、检测分析、生物工程、营养保健、贮藏保鲜等

期刊信息

主管单位：天津二商集团有限公司

主办单位：天津市食品研究所有限公司、天津市食品工业生产力促进中心

ISSN：1005-6521

CN：12-1231/TS

目录·2017年8 期

 香蕉低聚糖对小鼠脏器的影响研究 汪雨亭，陈挺强，王娟，WANG Yu-ting，CHEN Ting-qiang，WANG Juan

 3种植物活性成分联合改善2型糖尿病小鼠氧化应激效果研究 刘紫萱，张继媛，肖萍，吴海清，刘金福，LIU Zi-xuan，ZHANG Ji-yuan，XIAO Ping，WU Hai-qing，LIU Jin-fu

 强化钙磷对兔肉松游离氨基酸和风味成分的影响 白婷，贺婷，陈垅，张佳敏，王卫，BAI Ting，HE Ting，CHEN Long，ZHANG Jia-min，WANG Wei

 硫酸酯化裂褶菌多糖的制备及其抗氧化活性研究 张虽栓，蔡花真，ZHANG Sui-shuan，CAI Hua-zhen

 不同提取方法对马蹄皮总提取物抗氧化活性的影响 陈秋娟，谢微，罗杨合，李金凤，王胜新，全耀，CHEN Qiu-juan，XIE Wei，LUO Yang-he，LI Jin-feng，WANG Sheng-xin，QUAN Yao

 胰酶明胶水解物对甲醛捕获特性的研究 王嵬，杨立平，仪淑敏，李学鹏，李颖畅，励建荣，WANG Wei，YANG Li-ping，YI Shu-min，LI Xue-peng，LI Ying-chang，LI Jian-rong

 黑果花楸果实中花青素含量分布及抗氧化活性 贾秀娟，魏晓瑶，赵艳敏，刘岱琳，石浩源，齐书艺，JIA Xiu-juan，WEI Xiao-yao，ZHAO Yan-min，LIU Dai-lin，SHI Hao-yuan，QI Shu-yi

 超声波法提取黑皮鸡枞多糖工艺优化研究 徐兵，郑丽雪，史伟，张雅君，冀宏，XU Bing，ZHENG Li-xue，SHI Wei，ZHANG Ya-Jun，JI Hong

 超声波辅助法优化马齿苋多糖的提取工艺 张志强，梁魁景，高小宽，刘言，李志涛，王婷婷，ZHANG Zhi-qiang，LIANG Kui-jing，GAO Xiao-kuan，LIU Yan，LI Zhi-tao，WANG Ting-ting

 微波辅助高压法提取金针菇黄酮条件的优化 王广慧，WANG Guang-hui

 超声辅助提取昆布多酚及其抑菌活性的研究 史建鑫，陈钢，李栋林，李陈陈，欧明花，尹晓洁，简素平，SHI Jian-xin，CHEN Gang，LI Dong-lin，LI Chen-chen，OU Ming-hua，YIN Xiao-jie，JIAN Su-ping

 水饺蒸煮皮防塌陷调控技术研究 庞玲玲，刘霞，李喜宏，李丽梅，张新，韩聪聪，席冉，贠娟，PANG Ling-ling，LIU Xia，LI Xi-hong，LI Li-mei，ZHANG Xin，HAN Cong-cong，XI Ran，YUN Juan

 真空低温油炸藕片的工艺研究 何建军，张莉会，关键，梅新，施建斌，蔡沙，陈学玲，HE Jian-jun，ZHANG Li-hui，GUAN Jian，MEI Xin，SHI Jian-bin，CAI Sha，CHEN Xue-ling