食品科技
Food Science and Technology 식품과기
期刊简介
本刊为国内轻工类核心期刊,作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一,被《中国期刊网》,《中国学术期刊(光盘版)》全文收录。目前,在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物,刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等,信息量大,内容新颖,时效性和实用性强,主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主要栏目
专题论述、粮油加工、食品技术、食品添加剂、饮料技术、制面技术、检测技术、贮运保鲜
期刊信息
主管单位:北京粮食集团有限责任公司
主办单位:北京市粮食科学研究所
ISSN:1005-9989
CN:11-3511/TS
目录·2008年12 期
开创企业创新新局面塑造食品产业科学发展新优势(下) 王薇
蜡样芽孢杆菌ZH14产胞外核糖核酸酶的发酵条件的初步优化 周文文,程林梅,李俊霞,刘敏,牛天贵,ZHOU Wen-wen,CHENG Lin-mei,LI Jun-xia,LIU Min,NIU Tian-gui 被引次数:1
食事传递
谷胱甘肽生产菌株的选育及培养条件研究 贺小贤,赵少欣,陈珊,HE Xiao-xian,ZHAO Shao-xin,CHEN Shan 被引次数:2
分枝杆菌Mycobacterium ZLP生产雄烯二酮(4-AD)的发酵研究 赵丽萍,张会彦,张先舟,魏昭,李海波,张伟,ZHAO Li-ping,ZHANG Hui-yan,ZHANG Xian-zhou,WEI Zhao,LI Hai-bo,ZHANG Wei 被引次数:1
纳豆菌的抑菌效果及在豆浆保鲜中应用研究 张丽靖,齐莉莉,杨郁,ZHANG Li-jing,QI Li-li,YANG Yu 被引次数:5
几种物质对红发夫酵母生长和虾青素合成的影响 朱晓立,梁世中,邓毛程,ZHU Xiao-li,LIANG Shi-zhong,DENG Mao-cheng 被引次数:4
利用药用白腐真菌生物制备烟用甘草提取物的研究 郭国宁,余洪波,张晓昱,GUO Guo-ning,YU Hong-bo,ZHANG Xiao-yu 被引次数:1
黑柄炭角菌发酵菌丝中抗氧化及抗肿瘤活性的有效成分研究 龚庆芳,武守华,谭宁华,陈作红,GONG Qing-fang,WU Shou-hua,TAN Ning-hua,CHEN Zuo-hong 被引次数:11
螺旋藻混合营养培养基配方的优化研究 田华,于斐,张义明,TIAN Hua,YU Fei,ZHANG Yi-ming 被引次数:1
酶法改质甜菊糖的研究 徐仲伟,李娜,宁正祥,XU Zhong-wei,LI Na,NING Zheng-xiang 被引次数:4
三角帆蚌多糖的提取及其抗氧化功能研究 刘俊,张燕平,戴志远,朱凤仙,LIU Jun,ZHANG Yan-ping,DAI Zhi-yuan,ZHU Feng-xian 被引次数:5
酶改性干酪的生产技术 李飞,刘宁,LI Fei,LIU Ning 被引次数:2
二氧化氯溶液对小白杏中多酚氧化酶活性的影响 钟梅,吴斌,王吉德,黄传标,ZHONG Mei,WU Bin,WANG Ji-de,HUANG Chuan-biao 被引次数:2
以水溶性大豆多糖为壁材制备植酸酶微胶囊的研究 王兴敏,李俊,李军国,秦玉昌,WANG Xing-min,LI Jun,LI Jun-guo,QIN Yu-chang 被引次数:4